カラムーチョ

今日（土曜日）も、4月からのルーティンで、人出（＝コロナ感染確率）が少ない、朝7時の開店直後のスーパーに買い出しに行きました。会社は朝7時始まりなので、平日は毎朝5時に起きます。本当は土日続けて朝はゆっくりしたいのですが、当分日曜だけで我慢するしかありません。

コロナ前はウォールマートに行っていたのですが、コロナ以降は、外国人が多く住んでいる地区にある、輸入食材なども多い別のスーパーに行っています。本当は国産の品ぞろえも多くて、野菜や肉も新鮮そうなウォールマートの方がいいのですが、ウォールマートは、買い物客は付近の住宅地の中流以上の感じですが、従業員は、いかにもコロナ感染が広まっている低所得層地区から来ているような人が多いので、そういう方達がマスクはしているとはいえお喋りしながら商品を並べているところは、まだちょっと不安です。

コロナ以降に行っているスーパーの従業員は、もう少し中産階級寄りの地区から来ているような感じで、マスクの付け方や仕事の仕方もしっかり教育されているようなので多少安心です。が、それでも私はスーパーでの買い物は、使い捨ての食品グレードの手袋でしています。今使っているのは透明のものですが、一度白いものをつけて買い物をしたら、かなりグレーに汚れたので、陳列商品は意外に汚れているようで、コロナ後も使おうかなと思っているくらいです。

ウォールマートは庶民的で、果物なども信じられないくらいどっさり並べられているのに比べて、今行っているスーパーはお上品な陳列です。下の写真は、メキシコ料理に欠かせないトウガラシです。写真のように色々な種類があって、どういう風に違うのかよくわかりませんが、メキシコ人は調理されたトウガラシを見て、これは辛いやつ、これはそれ程辛くないやつと、ちゃんと識別しています。

メキシコに引っ越すと聞いてチリ人の友人から、メキシコ料理は辛いから気を付けるようにと注意されました。確かに、どんな料理にも写真のような、小さなトウガラシが漬物のようにちょこんとついてくるし、デザートの果物に七味みたいなトウガラシの赤い粉がかけてあったりします。私は辛いのは苦手なのでメキシコ料理を堪能できていないかもしれませんが、メキシコ人にとっては、何か辛いアクセントがない料理は、味気ないようです。

辛いだけでなく、メキシコではライムが良く使われて、店でもこんな感じで沢山売られています。

タコスでもなんでも料理には必ずついてきて、塩気代わりにシュッとかけます。写真にあるように、日本にもある黄色いレモンもありますが、黄色いレモンはあまり使いません。私は辛いのは苦手ですが酸っぱいライムは好きなので、日本だったらお醤油をかけそうなものには、何でもライムをかけます。

ちなみにこちらでは、「レモン色」といったらライムの緑色のことで、黄色ではありません。「茶色」は、コロンビアでは当然ながら「コーヒー色」、スペインとチリでは「栗色」と呼んでいました。薄紫色は、南米では花のフクシア色と呼んだりします。濃い紫は「ワイン色」ですね。

 スーパーにはこんなコーナーもあります。 

日本だったらお味噌や漬物が売っていそうですが、豆などの乾物系や香辛料です。コロナ対策で、小分けにしてビニール袋詰めになっていますが、普段はばら売りです。乾燥させたトウガラシも、味に深みをだすのによく使われます。少し火であぶってから、下の写真のような、火山岩で作られたすり鉢ですりおろして使うのが伝統的かつ本格派ですが、普通はミキサーで、同じように火であぶった玉ねぎやトマト、ニンニクと一緒にガーっとやってサルサソースを作ります。 

書いているうちに料理欲が出てきました。今日は穏やかな休日です。